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    与“食源性疾

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      此外,在疾病负担研究方面,我国也存在差距。比如我国每年到底有多少沙门氏菌感染病例,这些病例中有多少是由食物引起的,与哪些生产经营行为有关,造成多大经济负担,医疗费用和误工、误学成本是多少等等都不清楚。而美国已基本掌握了其主要食源性疾病的发病率和疾病负担,并以此评价他们的食品安全状况,指导公共卫生资源的分配。

      加强全国性监测

      据了解,我国中毒性食源性疾病主要是由人们认识不到位,或者生产使用不当造成的。

      民以食为天。无论在哪个国家,饮食问题都是民众关注的热点。正因如此,食源性疾病才会成为国际科学界关注的热点和前沿,才会涌现出许多高关注度的论文成果。

      我国食源性疾病主动监测的初步结果显示,我国13亿人口中每年有2亿~3亿人次发病。广东省微生物研究所博士邓旺秋介绍,毒蘑菇中毒是我国食物中毒事件中导致死亡的最主要原因!按2000~2014年,仅广州及邻近地区发生毒蘑菇中毒事件约80起,中毒人数为320多人,死亡44人!

      当然,这和国民经济的发展水平有关。欧美国家早已解决了温饱问题,如何吃得更好、更安全,患病人群对社会的影响,自然成为他们关心的重点。但在中国,还有一些地区尚未完全摆脱贫困,大家关注更多的是食品添加剂问题,而对食源性疾病这一食品安全方面的最大威胁尚未有足够重视。

      我国食品安全面临的最大问题是什么?在中国工程院院士陈君石看来,食源性疾病无疑称得上是头号威胁,重金属、农药残留等都应该排在它的后面。

      郭云昌则指出,目前我国在食源性疾病监测方面还存在法规制度不健全、瞒报漏报、流行病调查能力有待提高等问题!跋衷谝龅木褪且欢ㄒ莆瘴夜吃葱约膊〉幕咀纯、发病趋势,做好每一次事件的追踪溯源,提高归因分析能力,为食品安全风险评估、食品安全监管提供技术支持!

      在国外,科学家主要研究食源性疾病发生的原因及监测评估方法、食品供应链上的病原体危害对公共健康的影响、主要食源性疾病所造成的经济负担等。但在中国,目前这方面的研究尚未形成体系。

      据介绍,《食品安全法》颁布以后,我国已构建了食源性疾病的监控预防三大系统:一是针对医院个案病例的食源性疾病监测报告系统,二是针对已发生事件的食源性疾病暴发监测系统,三是国家食源性疾病分子溯源网络,即溯源调查系统。同时,我国还开展了食源性疾病的社群人群调查。截至2014年底,全国已在2000家哨点医院开展个案病例监测,分子溯源网络已覆盖28个省。

      目前,美国、日本等一些发达国家已经建立了全国性的食源性疾病的监测网络,相关科研工作已有序展开,但遗憾的是,中国对此领域问题的关注与研究还相当迟缓。

      据汤森路透发布的2014研究前沿的核心论文与施引论文统计结果显示,美国在“食源性疾病的统计和经济损失评价”研究中具有很强的影响力。中国虽然没有产出核心论文,但其有28篇施引论文,这从一定程度上反映出中国对该研究前沿的关注与跟进。

      头号威胁

      相信在众多科学家的呼吁下,未来我国的食源性疾病研究能够取得更多的成果。

      他认为,防止食源性疾病大规模暴发,关键要强化对于食品中外源性化学物质的多残留危害研究,比如某种农药在多种作物中使用对人体产生的累积危害,或者某种作物中因为不同农药的施用对人体产生的蓄积危害。同时在标准制定上应建立“标准不允许即禁用”的危害物质“清单”管理制度,做到登记药物限量规定全覆盖。

      目前,国外对于食源性疾病的研究如火如荼,具有影响力的机构包括美国科罗拉多公共卫生研究院、疾病预防控制中心、美国农业部经济研究院和佛罗里达大学等。

      国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌坦言,从世界范围来看,这方面的研究美国做得最好!耙环矫媸撬瞧鸩奖冉显,另外一方面就是他们建立了比较完善的监测网络,无论是早期识别还是溯源调查都做得比我们好!

      食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子导致的感染或中毒。大多数食源性疾病是由细菌、病毒、蠕虫和真菌引起的。

      ■记者 彭科峰 见习记者 张晴丹

      郭云昌介绍,我国目前对于食源性疾病的监控大都属于事后报告,而美国已经可以做到对“已经发生,尚未发现”和“看似独立,实则同源”跨区暴发进行主动监测和识别。

      过去十多年间,全球食源性疾病发病率不断上升,且有严重暴发趋势,而中国是多发地区之一。

      “感染类的食源性疾病由于由微生物引起,隐蔽传导,非常难以控制,一旦发生就会呈暴发性趋势,因而被世界各国重视。但目前并没有一种行之有效的防控方法!毖蠲魃寡。

      “我们已经初步掌握了几种主要食源性疾病的发病基本状况,正在对多年积累的暴发事件进行归因分析,以识别对于国家而言的系统性风险到底有哪些!惫撇,目前虽然三大系统已基本建立起来,但在推广应用方面仍有一些不足。

      “从食源性疾病的技术角度来讲,目前我们和美国差距不大,关键是我们由于体制等方面的限制,开展相关工作的难度依然较大!惫撇。

      据介绍,我国食源性疾病的年度报告制度始自2011年,每年都有正式报告提至卫计委,但在国家层面仍显重视力度不够!氨热绻裨菏称钒踩旃曳⒉嫉氖称钒踩喙芄婊,对食源性疾病强调不够,但是对假冒伪劣、食品添加剂讲得很多,这是不对的!背戮。

      北京达邦食品安全管理顾问有限公司首席顾问兼总经理杨明升介绍,现在对六六六、DDT等化学农药的禁用以及曾经被当作科技成果推广的瘦肉精等被禁用后,引发的集体中毒事件急剧减少。

      2014年10月,汤森路透发布报告称,食源性疾病正引起国际科学界的重视,特别是美国在食源性疾病的统计和经济损失评价方面的研究,更成为2014年度的科研热点。

      “食源性疾病表现形式多种各样,但多数会表现为腹泻,有的还会引发严重疾病,比如致病性大肠杆菌会造成内脏器官损伤甚至死亡!背戮。

      和国外同行相比,中国科学家在食源性疾病方面的研究则略显迟缓。

      但值得欣喜的是,在中国,科学家们已经在这一领域开始了追赶的步伐,并且在一些领域取得了自己原创性的成果。当然,在国家层面,有关部门亟须完善全国性的、真实的食源性疾病报告制度,这样既是对国民健康的重视,也有利于科学家开展该领域的研究工作。

      差距与跟进

    [责任编辑:吴劲珉]

      但很多时候,国人对这一概念并不了解。事实上,它在某种程度上和食物中毒有所关联,但又不完全等同。应该说,食品安全领域的很多问题,都和食源性疾病息息相关。

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