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    食品营养标签全解析,全能宝妈新技能!

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    给宝宝选购食物绝对是一件大事儿,不是强迫症的也成了强迫症,“这个有添加剂吗”、“含糖量会不会很高”、“儿童专用的就能给孩子放心吃吗”……一进超市,常常是一头雾水。

    其实,选购食物根本不需要这么纠结,超市的大多数预包装食品都已贴上了食品营养标签,能帮助我们了解食品的营养成分和原材料,是选择食品的重要根据。然!并!卵!因为大多数的妈妈表示,看!不!懂!

    今儿糯米妈妈就带大家学习下怎样读懂营养标签,听起来很炫酷吧,全能宝妈们新技能get起来!

    首先用一个简单的图表,帮助大家理解。

    《预包装食品营养标签通则》规定强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值,及其占营养素参考值(NRV)的百分比。其它营养成分,如维生素、矿物质,企业可自主选择是否标示。

    这个东西营养吗?——营养成分表

    营养成分表是营养标签的核心,咱举两个例子来讲解哈。

    示例1:某知名品牌蛋酥卷的营养成分表

    最左侧:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这5项内容即为强制标示的5种基本营养数据,其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等,则由企业自愿标示。

    最右侧:营养素参考值%(nutrient reference values,NRV%),是指每100g(毫升)或每份食品中该元素占我们一天人体所需的百分比(正常成年人)。

    图示中的蛋酥卷,每100g含有热量2269千焦,占推荐摄入量NRV的27%。也就是说吃100g的蛋酥卷,大概满足一个成年人每天能量需求的27%。你说孩子吃了这样的一份蛋酥卷,还能吃得下多少饭呢。

    示例2:某知名品牌的薯片的营养成分表

    100薯片的热量居然高达2100KJ,占了一个成人全天能量需求的25%,全天脂肪需求的42%,全天钠元素需求的46%,而蛋白质的含量却非常低,怪不得成为“垃圾食品之王”,妈妈们慎买哦!

    选择食物的指南针——配料表

    挑选小食品的时候,一定要擦亮双眼,细细阅读营养成分表。然!并!卵!光看营养成分表还是不够的,有时配料表才更具有参考价值。

    食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例,因此选购食品时还有一个要看的就是配料表。

    示例3:某知名品牌的优级火腿肠的配料表

    营养成分表中每100g仅有13g蛋白质,从这里貌似可以得出该火腿肠不是纯猪肉做的这一路人皆知的伟大结论。

    事实上,每100g猪肉中蛋白质的含量是17g,有的火腿肠每100g含蛋白质18g,其中不止包括猪肉中所含蛋白质,还添加了大豆蛋白等植物蛋白。

    上图配料表中,猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液等是按照含量高低顺序排列的,排在第一位的是含量最高的,按照排位顺序,含量依次递减。

    我们在为孩子选购食品的时候,可以通过配料表来判断食物中的原材料含量,尽量选择前几位是天然原材料(比如面粉、牛奶、鸡蛋、水果、水),而不是白砂糖、其他添加剂排在前面的深加食品。

    示例4:某知名品牌专为儿童提供的马铃薯膨化食品

    宝妈们选购时一定要擦亮双眼哦!营养成分表中每33g食品中能量竟高达605千焦,钠含量256毫克。

    中国居民膳食指南中建议每日盐(氯化钠)的摄入量在6g以内。一般认为全日钠摄入量在1500mg到2300mg是比较适合的。而预包装食物由于经过工业化生产,往往需要加入很多添加剂,其中很多都是含钠的,而且有钠才有咸味、鲜味,因此除了产能营养素外,还需要格外留意钠。

    给小宝宝选购食品的时候,要注意选择低钠的,建议不超过300mg/100g。低钠的饮食习惯也是为了;ず⒆。

    配料表名单太长的,通常不是好选择。上图中食品添加剂竟然多达40余种!还是专门的儿童食品!

    在配料表中,一般还需要注意的就是反式脂肪。例如上图中的起酥油就是反式脂肪。

    反式脂肪在食物成分表中可能没有标识,但在配料表中,部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪的代名词。

    留意“小陷阱”——营养声称

    某些食品还添加了营养声称,比如铁强化酱油,高钙牛奶,低钠饼干等。

    某食品声称“低钠”,则每100g食品的钠含量应该低于120毫克。虽然营养声称可用作选择食品时方便快捷的参考。但应同时查看营养标签上标注的其它营养素资料,以了解食品的真正营养成分结构。

    例如,声称“低脂”的曲奇饼干,可能还有高能量和高碳水化合物,而声称“低钠”的薯片则可能还有高脂肪。

    示例5:某知名品牌高纤粗粮饼干

    高纤粗粮饼干,每100g脂肪的NRV%是55%,也就是说,吃了100克的粗粮饼干就占了你全天脂肪推荐参考值的55%了,这包饼干重168克,吃光这包饼干就意味着摄入了55.5克的脂肪,占全天摄入脂肪推荐参考值的92%了。这一天再吃点肉,炒个菜,油脂的摄入量就翻着倍的上去了。 别说减肥了,恐怕只能能量过剩了。

    一分钟看懂食品标签

    咱们拿几种乳制品来讲配料表和营养成分表怎么看。

    第一位登场的是超市常见的普通酸奶,配料中第一位是奶,但含有比较多的糖,因此不太适合给宝宝吃。为了口味好,大部分的市售酸奶中都添加了比较多的糖。蛋白质含量2.8g,符合“奶”的称号。跟市面上大部分乳制品相当。 钙不是强制标识的,所有有些食品没有标出来。

    第二位兄弟算是“卧底”吧,因为蛋白质含量低于2.3克的,根本不能叫做“奶”啦, 只是“含乳饮料”,配料表也早就把它的真身出卖了,第一位是水,第二位是糖……你还能指望它“营养”?

    第三种是国产酸奶中的战斗机,原料中只有牛奶和菌种,且蛋白质含量很高。特别提醒一下,这款酸奶中带蜂蜜包,1岁以下的宝宝不能添加哦。

    最后,咱们再看看正常的牛奶应该长啥样,配料只有生牛乳,其他啥添加也木有;蛋白质的含量是选购牛奶的时候必须要看的,也是区分牛奶品质的重要指标,超市里售卖的很多乳饮品,蛋白质含量甚至不到1g。

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