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    “馆子菜”少 营养餐多

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      本报讯 (记者侯 蕾)由《中老年时报》、天津市食文化研究会、天津市营养学会等共同主办的“天立杯”健康饮食烹饪大赛赛程已过半。不少参赛食谱不仅菜色鲜美、创意独特,而且彰显出制作者在食材挑选及营养搭配上的独具匠心。天津市营养学会秘书长李艳玲表示,随着大赛的不断推进,高品质食谱接连亮相,且愈发突出“健康”二字。

      “天立杯”健康饮食烹饪大赛自启动以来,受到全市烹饪爱好者的热烈响应。作为此次大赛营养点评的“常驻专家”,李艳玲表示,随着赛程推进,目前收到的食谱更注重“低油低盐”的健康理念。

      “就食谱而言,我认为整体品质正在明显提升。多数食谱已摒弃了味精的使用,盐和糖的用量也均在合理范围内。就烹饪手法来讲,也逐步向健康靠近。例如前期收到的食谱中,有些人会将菜品过油煎炸,然后再用浮油翻炒。这样做出来的菜会很香,但油脂的摄入量也会超标!崩钛蘖岜硎,近期审阅的食谱已少有类似“馆子菜”的做法,而是更趋近于营养菜的标准!熬侔齑舜未笕闹氐闶谴蛟臁嗉馍系慕】怠,不少选手已将目光聚焦在营养价值高、零添加剂的食材上,烹饪方式也多选择快炒、蒸煮等减少营养流失的手法。鉴于此次烹饪大赛不同于以往强调烹饪技法,而是首推健康饮食的理念,相信优先选择健康食材、营养搭配更加合理的食谱将更受青睐!

      本次大赛食谱征集活动截至9月21日,具体报名细则及报名方式请参见8月29日《中老年时报》5版。

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